Recettes et Conseils

Ici, vous trouverez des recettes élaborées par mes soins et d'inspiration de toute part... Sucré, salé, il y en aura pour tous les goûts!

Flexitarien, veggie ou vegan: différences et implications

Ces dernières années, de nombreux reportages ou documentaires plus ou moins sérieux ont décrit les perturbations écologiques que la surconsommation de viande est en train de provoquer. Si cela a éveillés votre intérêt ces derniers temps et que vous pensez à faire évoluer votre alimentation voici quelques conseils que je peux vous donner:

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"Nice" Cream

C'est officiellement l'été! Et les températures sont au rendez-vous! Et qui dit chaleur, dit envie de fraîcheur... Donc de glace! Voilà une petite recette pour combler une envie de glace rapidement et qui est idéale lorsqu'on est intolérant au lactose, vegan ou qu'on fait attention à sa ligne!

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Pâte à tartiner

Je n'ai pas touché un pot de Nutella depuis pas mal de temps maintenant... Peut-être quelques années même. Le côté "Je te vends du gras et du sucre, mais je te fais croire que c'est le meilleur petit-déj', riche en noisette que tu puisses trouver", benh ça me dérange un peu!

Quand j'ai envie de pâte à tartiner, je prends mon courage à deux mains et je la cuisine en suivant la recette de Christophe Michalak (recette trouvée ici). Malgré tout, ça prend pas mal de temps, d'ingrédients et le sucre est tout de même bien présent. Et je l'avoue, le sucre est un peu mon cheval de bataille ^^'

 

Bref, je vous ai concocté une petite recette inspirée de celle de Christophe Michalak, en un pu moins compliquée (même si un robot est toujours nécessaire) et moins sucrée. Vous m'en direz des nouvelles!

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Chips de Kale

On le voit partout! Il serait  un super aliment, rempli de minéraux, de vitamines et tout... Très souvent utilisé dans des green smoothies, on le retrouve beaucoup dans les restaurants végétariens. On parle de qui? Le KALE! (prononcer kéééle). C'est une sorte de chou frisé, mais en branches. Lorsque j'étais à Londres, j'ai goûté des chips de kale fait au four et j'ai trouvé ça super bon! Alors, ni une ni deux, je me suis mise en cuisine et j'ai tenté d'en faire. Premier essai carbonisé, deuxième essai réussi, mais je n'avais pas pris garde au temps de cuisson (#improvisation). Finalement, me voici au dernier essai: la température du fou: OK, le minuteur: OK, chips: Réussies! ET... j'ai toutes les informations pour que vous puissiez le refaire à la maison et épater vos invités lors du prochain apéro! Les saucissons n'ont qu'à bien se tenir ;)

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Buddha Bowl

Le buddha bowl c'est un ensemble d'ingrédients réunis, par couches, dans un bol. Repas complet, il est idéal pour nos lunchbox. Avec des saveurs asiatiques,il nous fait voyager pendant notre pause déjeuner. Alors, vous l'essayez?

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Houmous

Après quelques jours de vacances, je reviens avec une recette de légumineuses pour le carême. Et c'est le pois chiche qui est à l'honneur avec un houmous! Idéal pour les apéritifs dinatoires, cette purée nous fait immédiatement voyager. Que demander de plus? De nouveau, pas de pois chiche en boîte pour cette recette ;)

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Riz Mexicain

Le carême a officiellement commencé mercredi dernier. Pendant le carême, on enlève la viande de notre alimentation. Les oeufs, le poisson et les produits laitiers sont toujours consommés. Mais cette période "végétarienne" m'a inspirée pour vous proposer 6 recettes (1 par semaine ;) ) végétariennes à base de légumineuses. En collaboration avec ma sœur, voici une recette aux arômes mexicaines!

 

J'ai préféré utilisé des légumineuses sèches, donc non conditionnées en boîte. Cela nécessite un peu de cuisson la veille, mais ça en vaut vraiment la peine du point de vue nutritionnel et du goût :) Par contre, ici le maïs est en boîte.

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Tartare de saumon Asiatique

Personnellement, je ne suis pas fan du tartare de saumon classique: je le trouve souvent écœurant, trop salé ou avec une texture légèrement cuite due au jus de citron. Mais depuis que j'ai goûté un tartare de saumon dans un restaurant spécialisé à Genève, je me suis réconciliée avec! Et je le refais régulièrement à la maison, selon mes propres goûts et dosages :)

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Petits Gâteaux fourrés

Dernièrement, j'ai lu plusieurs composition de petits gâteaux que l'on donne aux enfants pour le goûter. Et j'ai eu un choc!! Dans un seul d'entre eux, il y avait du sucre, du sirop de glucose, du sirop de fructose, du dextrose et du chocolat (donc sucre à nouveau!). Mais l'avantage, c'est que ça m'a inspirée pour créer une petite recette de petit gâteau moelleux et fourré au chocolat :) Ceci n'est pas une recette allégée à proprement parler, mais plutôt une alternative aux gâteaux industriels. Bien entendu, je recommande quand même de varier les goûter et de garder les gâteaux exceptionnels.

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Une pâte, 3 recettes!

Vous aimez les quiches et les tartes? Alors vous avez sûrement déjà entendu parler de pâte brisée! Souvent, pour aller au plus simple, on l'achète toute prête. Mais vous allez voir que c'est vraiment simple de la faire soi-même et sans tous les conservateurs et autres additifs pas top pour notre santé. Voici 3 recettes de pâte brisée. À vous de choisir celle que vous préférez en fonction du goût, du croustillant ou de votre régime alimentaire.

Il est possible de multiplier les quantités pour pouvoir congeler des portions égales et en avoir toujours prêtes ;)

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Mousse Au Chocolat

Samedi soir, 20:00. Après une journée bien remplie et un bon repas, j'ai envie d'un dessert. Je fais le tour de ce que j'ai dans mes placards pour concocter un bon petit truc et franchement, je n'ai pas grand chose; 3 carrés de chocolat noir, plus de beurre et 1 oeuf... C'est pas folichon quoi! Et tout à coup, mon mari me dit "tu n'as pas de chocolat, mais avec du cacao c'est pas pareil?!" Après une brève explication, que malheureusement non ce n'est pas pareil, je me rends compte qu'il y peut-être quand même quelque chose à faire! J'ai de la crème, alors va pour une mousse au chocolat, mais sans chocolat ^^'.

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Tarte Champignons et Oignons

J'adore les champignons! Malheureusement, le temps des bolets et autres délicieux champignons forestiers est terminé. Mais les champignons de Paris sont toujours bons et disponibles. Alors pour l'instant, on s'en contente et lorsque l'automne sera de retour, on pourra les remplacer par de bons champignons frais et peut-être même dénichés par nos soins ;)

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Gaufres  Choco-banane

J'achète régulièrement des bananes. C'est plutôt pour mon mari, en fait. Mais elles finissent souvent par devenir trop mûres et pas très appétissantes... Du coup, j'adore les utiliser dans des recettes. Elles peuvent remplacer les œufs et donner un goût sucré naturellement. Bref, c'est anti-gaspillage et ça nous donne un bon goûter!! Alors c'est parti?! :)

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5 Smoothies à l'avocat

L'avocat est riche en fibres et en bonnes graisses. On peut le manger sur du pain, avec des crevettes, du saumon... Mais si on n'aime pas son goût au "naturel", voici quelques possibilités pour bénéficier de ses bienfaits sans que son goût soit un problème. Ça vous tente? Alors c'est parti!

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Un livre, 200 recettes faciles et rapides!

Ce livre... C'est un réel cadeau du ciel pour trouver l'inspiration lorsque je prépare mon menu hebdomadaire.

 

J'adore cuisiner, vous l'aurez peut-être compris ;) mais il est vrai que je n'ai pas envie de passer des heures en cuisine pour que mon repas soit dévoré en 20 minutes (comme c'est le temps idéal pour manger, héhé)!

 

Ce livre, fait pour les étudiants, vous vous en doutez n'est pas un recueil des grandes recettes de la gastronomie française. Mais les 200 recettes qu'il propose sont vraiment rapides, faciles et réalisées avec des ingrédients qu'on retrouve sans problème dans le supermarché du quartier. Relativement équilibrées, vous pouvez adapter les recettes en mettant de la demi-crème à la place de la crème entière ou  en diminuant légèrement les quantités d'huile pour les cuissons. Mais de manière générale, les recettes peuvent être réalisées telles quel.  

 

Les recettes sont classées par catégories:  "veille d'examens", "entre amis", "fin de mois" et même une section "brunch". Plein d'idées de repas complets et préparés en 20-25 minutes. Je vous le garantis pour l'avoir testé =)

 

En bref, si vous cherchez un livre de cuisine pour débuter ou pour compléter votre catalogue d'idées...N'hésitez plus!

 

Marabout,, 200 recettes pour étudiant, août 2010. À partir de 3.38€ sur Amazon.

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Gaufres

Je me suis inspirée de la recette de gaufre de Philippe Conticini pour réaliser ces gaufres tout en légèreté!

 

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Confiture de poires

Une douceur peu sucrée et légèrement rehaussée par la vanille pour vos petits-déjeuners!

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Tarte aux tomates

Une recette d'été aux goûts légèrement méditerranéens

Ingrédients (tarte 24 cm)

  • 100 gr de Farine
  • 50 gr de Margarine
  • une pincée de sel
  • 50 cl d'Eau
  • 2 Tomates
  • 1 Bûche de chèvre
  • 1 cs de Pesto
  • Poivre

Faire chauffer le four à 220 °C.

 

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la margarine, et sabler entre les mains. Il ne doit plus rester de gros morceaux de margarine, elle doit être bien intégrée dans la farine. Faire un petit puits dans le mélange et ajouter la moitié de l'eau. Mélanger rapidement à la main. S'il reste de la farine libre, ajouter encore un peu d'eau. Former une boule de pâte sans trop la travailler, l'envelopper dans un papier film et mettre au frigo.

 

Laver et couper les tomates en lamelles, réserver. Couper la bûche de chèvre en tranches pas trop fines, réserver.

 

Étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Foncer la plaque à gâteau. Étaler le pesto sur la pâte, disposer les tranches de tomates, puis les tranches de chèvres. Poivrer le dessus.

 

Cuisson dans le bas du four pendant 15 minutes. Accompagner d'une salade verte.

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Tarte à la Framboise

Une tarte fraîche et légère, parfaite pour l'été!

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Purée de pommes

Pour une petite pause régressive, comme dans l'enfance

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Muffins choco-banane

Moelleux et peu sucré pour un petit plaisir léger

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Bruschettine

Pour un dîner estival et léger, mais très gourmand!

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Muffins moelleux

Des petits gâteaux moelleux à servir pour le goûter ou avec un thé.

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Easy Porridge

Un petit coup de pouce le matin, en un tour de main!

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Salade de quinoa

Une salade qui se suffit à elle-même puisqu'elle comprend tous les groupes d'aliments.

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